domingo, 31 de enero de 2016

Galletas sin gluten (gluten free)






















He empezado el año poniendo cara a varias compañeras de recetas del grupo de facebook “Cocinar con Thermomix”. Si buscáis un grupo donde se compartan experiencias culinarias, payasadas varias y las últimas ofertas del Lidl, este es vuestro grupo.

sábado, 30 de enero de 2016

Glasa real con clara de huevo (sin gluten, gluten free)


Tengo de reconocer que he aprendido a hacer glasa real “a lo grande” directamente con polvo de merengue. Cómo me daba muy buen resultado ya no me preocupé de ver cómo sería la glasa tradicional con clara de huevo.

Esto fue así hasta que comencé el proyecto galleta sin gluten. ¡Y más allá! Galleta decorada con glasa ¡sin gluten! Ilusa de mí, no me preocupaba el asunto de la glasa porque pensaba que ninguno de sus ingredientes tenía el más mínimo riesgo de contener gluten. Cuál fue mi sorpresa al averiguar que eso no era así, ni de lejos.

Estirado, corte y horneado para galletas decoradas planas























El secreto  para unas galletas perfectas está básicamente en que no pierdan su forma durante el horneado, quedando con una superficie totalmente plana y sin grietas.

Para conseguir este objetivo es clave el procedimiento de estirado corte y horneado de la masa de galletas.

sábado, 2 de enero de 2016

Cupcakes de vainilla


¡Feliz año 2016!

Para empezar el año aprendiendo os traigo unos dulcísimos cupcakes de vainilla con crema de mantequilla y vainilla. Es la fórmula clásica que veo que se utiliza como base para diferentes proyectos. Como ya sabréis, tengo miles de caramelisas en la cabeza, así que más me vale tener controlada una receta de fondo de armario.